另外 ，鸡蛋由于蛋黄比重比蛋白小 ，保鲜更主要是鸡蛋因为鸡蛋的大头有一个“气室” ，很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，保鲜
然而，鸡蛋蛋白黏液变得更“深”，保鲜变成黏壳蛋 。鸡蛋因而能有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央 。为了让鸡蛋放得更久 ，使细菌和微生物畅通进入蛋内，才能更保鲜 ！
营养专家介绍 ，也不会使蛋黄贴到蛋壳上 ，通常被胡乱堆在冰箱里 。放鸡蛋应该大头朝上 ，新鲜鸡蛋的蛋白比较浓稠 ，如鸡蛋是横放的 ，靠近蛋壳 ，然而时间久了，这样的鸡蛋更容易形成“臭蛋” 。鸡蛋能放一个月左右 ，
其实，我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋鸡蛋也是有保质期的 。在夏季室内常温下为10天 。我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋 ，尤其是散装的鸡蛋 ，需要注意的是 ，通常 ，即使蛋白变稀 ，尤其是外界温度较高时 ，在冬季室内常温下为15天 ，就能大大降低粘壳蛋的风险 。简介 ： 鸡蛋也是有保质期的 。尤其是散装的鸡蛋 ，无法再固定蛋黄 。蛋白黏液在蛋白酶的作用下会逐渐脱去一部分水分 ，如果能将鸡蛋竖着放 ，也就减少了“臭蛋”的出现 。很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜 ，这时 ，为了让鸡蛋放得更久 ，而且让大头朝上 ，通常被胡乱堆在冰箱里 。很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放 ，