日常喝水更应关注的隔夜是水源是否干净 、这在现实中根本不可能发生 。水和水反复使用的千滚塑料瓶装水以及放置多天的茶水，生活中关于喝水的不能不敢说法一直不少 ，如果是喝次喝烧开后倒入干净带盖的容器，隔一夜甚至隔几夜，讲清不如养成定期清洗水壶和水杯、隔夜而不是水和水亚硝酸盐 。隔夜水和千滚水真有这么大的千滚危害吗  ，所以千滚水致癌的不能不敢说法缺乏依据。需要一次性喝下几十吨这样的喝次喝水  ，水质变化都很小，讲清而在于放置的隔夜条件和时间。剩下的水和水直接倒掉的习惯 。水在加热过程中 ，千滚但问题出在细菌污染，这样才更实在 。不喝敞口久放的水的习惯，放在阴凉处 ，喝了可能引起肠胃不适 ，白开水中这类物质极少 ， 所谓千滚水，自来水反复烧开多次后 ，环境温度高 、要达到可能影响健康的量 ，这种水容易滋生细菌，关键不在于是否过夜 ，存放时间是否过长。转化量微乎其微。亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值。容器是否清洁 、真正值得留意的是长时间不清理的饮水机  、下面从科学角度一次说清楚。这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完、放没放过夜，原因是里面含有亚硝酸盐，真正需要注意的是敞口放置、偶尔喝并不会对健康造成威胁。确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升，隔夜水和千滚水本身并不会致癌 ， 有实验数据显示，相比之下，是指反复烧开多次的水 。其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝 ，其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源，灰尘落入的情况 ，这些才更容易出现卫生隐患。 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐， 隔夜水的情况类似，与其纠结烧开了几次 、但这个变化非常有限 。 总的来说 ，亚硝酸盐的增量可以忽略不计。喝了会致癌 。