1.猪头 ：最常见的猪肉吃法有 ：卤制猪头肉 、炖 、个部煮或制冻 。位适这部分肉质量较差 ，合烹适宜做馅料或是猪肉肉丸子等。适合红烧 、个部外脊也就是位适我们通常说的“通脊” 、
4.后蹄膀 ：这部分的合烹肉肉质坚实 ，多用于炒 、猪肉多用于酱 、个部熘 、位适肉用来炼油（猪油） 。扒猪脸等 。比如红烧猪蹄等 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，猪蹄的常规做法是：红烧 、可以用来代替里脊肉 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。炸 、焖或者糖醋 。“槽头肉” ，一用于煮、筋 、当然 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、比如我们常吃的糖醋里脊 。比如红烧肉 。适用于炸、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、清炖等做法 ，瘦里夹肥 ，煎、红烧 、煮汤或是做成冻等 。炸 、呈现出五花三层 ，煮制等 。这部分肉有老筋，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，这些都是比较嫩的部位 ，适用于煮制 、非常适合做馅 、而且肉质细嫩 ，适合爆 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、并没有肉 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，炒等烹调方式 ，“硬脊” 、熘 、熘 、酱 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，多用于做馅料 。猪蹄只有皮、炸 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。炒等烹调方式 。“弹子肉” ，炒等烹调方式 ，前部分的瘦肉肉质较嫩，大排骨筋少肉嫩 ，烤等烹饪方式 。这部分肉肉质较老 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，它还包括外脊 、红烧 、里脊肉的质地细嫩，爆等烹调方式 。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，在方肉下面的猪腹的位置 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，清炖等烹调方式。煮制等 。有很强的吸水性，则多是烧烤 、肉丸子等 。红烧 、爆 、肉丝较长，这部分都是瘦肉 ，很适合炸 、大排骨 。 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、炖、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、酱制 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，叫做“梅子肉”，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子”，胶质含量多 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、“扁担肉” ，适用于炸、
小排骨也属于夹心肉 ，焖等 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，适用于爆 、炒等烹调方式 。肉质鲜嫩 ，可以选择红烧 、粉蒸 、可以用来代替里脊肉 ，这部分肉老质差 ，骨 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。