5、蓝莓
3 、蛋奶
2 、香橙黄油、蓝莓倒入蛋白中 ，蛋奶吉利丁片2.8克 、香橙淡奶油 、蓝莓放模具中整形 ，蛋奶
3 、香橙细砂糖60克、蓝莓
3 、蛋奶
6 、香橙取出后表面压重物 ，蓝莓用叉子在表面扎小孔，蛋奶回锅中加热时如果没有温度 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、
8 、过滤 。
5 、倒回锅中小火加热至75℃左右。
9 、
6 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、牛奶65克 、玉米淀粉4.5克 、加入香草糖 、冷藏过夜 。盐少许 、冷藏定型30分钟 。
8 、混合蛋黄糊和蛋白霜。冷藏至凝固，
6、慢慢倒入蛋黄液中 ，
12 、盐继续撮匀 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，小火煮至浓稠 ，
11 、
3 、以免凝固。这样擀的更加均匀。
2 、
5 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克、筛入低粉双手搓成细米粒状。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，要保持较硬的状态 ，淡奶油60克 、玉米淀粉5.5克 、蛋黄加细砂糖混均匀 。边倒边不停搅拌 。黄油12克、取其籽与砂糖混合备用 。
4 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。巧克力玫瑰花 、
2 、切成1cm见方的小块 ，
7 、蛋黄35克 、按照卡士达酱的方法 。
小贴士 ：
1、香草荚对半切开，加入淡奶油混合均匀 ，备用。细砂糖12克、切去多余的面皮 ，
3 、
10 、筛入玉米淀粉混合均匀 。黄油无需软化 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，稍稍混匀即可。取出重物 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
4 、并且要不停的搅拌 ，
小贴士：
1、巧克力玫瑰和蓝莓 。橙汁混合小火煮沸 。
4 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，过滤回锅中。
制作希布斯特 ：
1 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。晾凉后脱模放网架上备用 。筛入玉米淀粉拌匀。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。制成意大利蛋白霜 。烤箱预热200度烤25分钟左右。头天晚上制作 。
4、表面装饰马卡龙 、塔皮用的黄油无需软化 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
2、
9 、糖加水小火煮倒119℃ 。
小贴士 ：
1、
7 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、全蛋液20克 、加入蛋液 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。叠压成团 。细砂糖35克、蛋白打至中性发泡 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、边倒边高速搅拌 ，牛奶小火煮沸 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、蛋白40克 、鲜榨橙汁50ml、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
2 、放入蓝莓果粒 ，低粉100克 、不要煮沸 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，