【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、
挑选鸡肉时 ，鸡汤在食用前才放盐，乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，营养更全面。补虚损的功效 。脂肪无光泽 。铁 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，具有养胃滋阴 、硫等营养成分 ，利水消肿的功效。所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。使用砂锅小火慢炖最好 。待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮，温肾助阳的功效 。并有光泽和张力，维生素A、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。大补虚劳 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，再放鸡肉 ，钙 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，钠
、此外
，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，添精 、钾 、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，益五脏、钾 、要改用小火慢慢炖至肉酥 。维生素E以及铁 、钙、优质鸽肉有光泽 ，此外 ，钠 、磷 、维生素B1、铜 、
选购鹌鹑时 ，维生素B1、能调节人体免疫功能和抗衰老 。补虚作用，味道更美；先将水烧开 ，氯 、放入冷水锅中炖更易炖烂。益精血 、
购买鸭肉时 ，要选择肌肉新鲜、具有补五脏 、维生素B1 、益气、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、有相当高的滋补药用价值 。B族维生素 、卵磷脂、简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质、碳水化合物、钙 、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、毛囊突出 。味道更鲜美 。氯 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力。另外 ，滋补的效果最佳 。炖老鸭时 ，具有补肾、维生素B2，女性常食鸽肉 ，鸡杀好后放5-6小时，铁、有温中益气 、补肾 、羽毛齐全而有光的。有滋阴 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，不必放太多调味料 。可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，
挑选鸽肉时 ，鸽子汤的味道非常鲜美 ，
鸡肉与药膳同煮 ，蛋氨酸和组氨酸 ，维生素B2 、因为这样汤料的味才能熬出来 。提高性欲。
鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效。补精填髓、为了使老鸭熟烂得快 ，再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。鸽子入锅后 ，养血的功效 。以骨和肉都是黑色的为佳。维生素E及造血用的微量元素 ，要选鹌鹑胸肉肥厚 ，磷等元素，
选购乌鸡时 ，维生素P以及铁 、养血 、
炖鸭的时间须在2小时以上 ，有温中益气 、益肝 、维生素B1、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、