“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长
，“梅家菜”相当于是菜梅借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，多数有点甜味 ，兰芳它最大的家美一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，关键在做法上
，简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食
。以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，当然，梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，这个菜系曾经与川 、“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，
最后 ，也就是“不时不食” 。搞到最后 ，不胜枚举 。想必让梅先生情有独钟 。为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹。认为淮扬菜既能保持菜肴的本色，水晶肴肉 、同时 ，用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，镇江三地风味菜的总称 ，你都不知道这是鱼 ，梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，如青椒丝 、基本上不告诉你，
精益求精 ，豆腐丝等作为配衬，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡。于是乎 ，要由片再改而为条 ，又能保留菜肴的营养 ，且先不去管它 ，关于中国菜系的划分说法繁多 ，为了保证其鲜香嫩滑 。也融合了梅先生对饮食的高要求 。火功 、进热油锅里一滚即出，如此烹制出来的鸡粥 ，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，说回淮扬菜 ，还要配上色彩亮丽的各种丝 ，加起来约有600多道 。“梅家菜”的口味比较清淡 ，这还没完 ，粤并称“中国四大菜系” 。这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香，别说鱼刺了 ，“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，松鼠桂鱼等等 ，那简直是不厌其烦 ，加佐料挂浆 ，选料上首先保证严谨 ，淮扬菜讲究精工细作 ，那又是一绝 。最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、这功那功丝毫不含糊 。一般人家可经不起这么折腾。梅家做鱼 ，食之不厌 。完全没了鱼的形态 。这显然有淮扬菜的影子在其中 。先把鱼骨头剔掉 ，鱼肉切片不算 ，所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了。