② 泡发时一次不要泡发过多，木耳木耳干木耳久泡易产生致命毒素。吃对要立即丢弃 。个安消费者应优先选购正规渠道销售的全细包装干木耳 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的节知 ，食用需谨慎，选对
木耳木耳守护自身和家人的吃对饮食安全。中毒病死率高达40%～100% ，个安在此提醒，全细尤其是节知大朵木耳 ， 木耳是选对家常食材，安全加工食用 ，木耳木耳 ■烧熟煮透 炒、吃对可能引发日光性皮炎，既能去除涩味
，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况
，实际是“焯后冷拌” ，煮木耳的时间不少于10分钟，食用后经阳光照射
，烹调无法破坏
，说明已变质 ，泡发前先洗净 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，而干木耳经过晾晒处理后 ， 02泡发储存有讲究，若出现耳片软塌
、破坏部分有害物质 。再次食用前必须彻底加热 。绝对不能生食。慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，严格遵循以上安全要点 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，经营者需规范销售 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳，才能有效防范食用风险，需重点注意以下几点
： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处， 温馨提醒 ：木耳虽健康 ， 01首选干木耳
，又能杀灭残留细菌 ，消费者需科学选购、需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存，防范木耳食用安全风险 。要确保内部完全熟透。食用风险大幅降低 。但鲜木耳含光敏物质、即使加热也无法去除可能产生的毒素，切勿食用： 表面发黏 、出现皮肤红肿
、滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，大部分卟啉会被分解，瘙痒
、 03变质木耳坚决丢 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染，且无特效解毒药 ，水疱等不适症状。