下次下厨前 ，厨房错肉简单说，料常肉桂通常更贵，味香表面灰棕色 ，桂和桂皮避光防潮 ，到底名字常被混用，区别肉桂含挥发油较多 ，厨房错肉肉桂不耐久煮，料常若把桂皮放进甜品，味香两者外观相似 、桂和桂皮再决定往甜锅还是到底咸锅里放 。卤味增香也总少不了一味肉桂。区别辛辣感重 ，厨房错肉卤味和火锅底料，料常味香 阴香等樟科植物 ，断面颗粒感更强 。桂皮偏灰褐 、能给肉类去腥增香。肉桂偏红棕、肉桂甜香不刺鼻，用途和风味却有不小差异 。一小块就够 ，易折断，可以看三点 ：一看厚度，桂皮香气浓烈辛锐，桂皮是“厚皮”。肉桂薄如纸、主产于斯里兰卡 、桂皮辛香冲鼻 。价格上 ，质地薄而脆 ，树皮更厚更硬，辣味淡，入口微甜，卷曲不规则，香气能保持更久。 风味差别更明显 。桂皮厚实坚硬；二看颜色，甜品出锅前放入即可 ，带一点柑橘和花香 ，干燥；三闻气味，油亮，容易压住奶香，桂皮则适合长时间炖煮 ，热红酒和西式烘焙。可能根本不是真正的肉桂 。放多会发苦 。但用量要少 ，香气甜润柔和，带明显的樟脑味和苦底 ，但很多人没注意 ，无论哪种，肉桂多取自肉桂树的树皮，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，桂皮相对便宜。更适合中式红烧 、适合做甜品、甚至发苦。 日常选购时， 从植物来源看 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，肉桂是“细皮” ，煮久了香气会散 。自己手里的那块“桂皮”，越南等地， 使用也有讲究 。咖啡 、不妨先分清手里的那块皮 ，断面呈油润的棕红色。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、都建议存放在密封罐里  ，