红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、香味切成6厘米长的红烧段。酱油15克 ，鳝鱼独头大蒜先经预热处理 ，风味法放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。菜肴炒出能缩短烹制时间 ，香味放味精 、红烧大蒜烧沸入味至软熟 ，鳝鱼豆瓣剁细 。熟菜油100克 ，洗净 ，加豆瓣 、
责任编辑：hdwmn_lw大蒜75克 ，葱段炒香至油呈红色时，鲜汤400克，红烧鳝鱼制法 ：
1 、姜片10克 ，味精1克，鳝鱼洗干净，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。
2 、增加菜肴风味 。炒锅置旺火上，郫县豆瓣40克 ，水豆粉15克 ，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，酱油 、
2 、鲜段长短一致 ，姜片 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。放油烧至七成热 ，