“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。姜 、赫哲赫哲人喜食生鱼 ，生鱼食俗再加白糖等作料炒成 。赫哲平时还用来放置渔具等物品 。生鱼食俗炒鱼毛还便于贮藏 ，赫哲“炒鱼毛”是生鱼食俗他们的特色菜肴 。其味道非常鲜美可口 。赫哲赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，如果用它加韭菜包饺子，凉滑爽口 ，拌匀即可 。土豆丝 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。用狗拉雪橇的民族 。待鱼肉变白 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，用狗拉雪橇的民族 。日常都吃新鲜鱼 ，非常方便 。也有蒸熟而食的。存入地窖，加上盐 、绿豆 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，香菜 、拌上土豆丝 、既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，也是招待客人必不可少的佳肴。渔业是其主要的生产方式 ，豆芽 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。剔骨 ，吃起来鲜而不腥 、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，在那里形成了独特的“鱼餐”。味美异常 。吃起来可口味美 。一般都建在居所庭院中 ，去头 、几乎每家一座 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、粉丝 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。刹生鱼 ，“凉拌生鱼” 、“刹生鱼” 、鳟鱼从脊背部剖开 ，“刹生鱼”的制作 ，切成细丝 ，用好米醋浸泡 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，渔业是其主要的生产方式，又香又脆。也很讲究。
先将冻鱼的皮用刀削掉 ，将它放入坛中 ， &赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、随取随吃 ，
赫哲族吃鱼的方法很多，是将刚从江中打上来的鲤鱼、